S dolaskom toplijih dana počinje i sezona roštilja, a miris mesa sa žara ponovo se širi dvorištima, vikendicama i parkovima. Mnogi vjeruju da je hrana pripremljena na roštilju zdravija od pržene hrane, ali stručnjaci upozoravaju da stvari ipak nisu tako jednostavne.
Iako način pripreme može biti zdraviji, problem najčešće nastaje zbog izbora namirnica, količine hrane i dodataka koji se konzumiraju uz roštilj.
Prema procjenama nutricionista, jedan obrok s roštilja vrlo lako može sadržavati i do 3.000 kalorija, što je gotovo dovoljno za cjelodnevni, pa čak i veći dnevni unos energije kod odrasle osobe.
Nisu sve vrste mesa jednako zdrave
Stručnjaci ističu da kalorijska vrijednost mesa značajno zavisi od vrste i masnoće.
Pileća prsa bez kože smatraju se jednom od najboljih opcija jer imaju oko 165 kalorija na 100 grama i bogata su proteinima.
S druge strane, svinjski vrat spada među najkaloričnije izbore i može sadržavati čak 270 kalorija na istu količinu mesa.
Junetina može biti dobar izbor ukoliko se biraju nemasniji komadi poput bifteka, koji imaju oko 170 kalorija po porciji, uz visok sadržaj proteina i željeza.
Ćevapi i pljeskavice kriju mnogo kalorija
Omiljeni specijaliteti s roštilja poput ćevapa i pljeskavica često predstavljaju pravu kalorijsku bombu.
Porcija ćevapa može sadržavati između 250 i 350 kalorija, dok velika pljeskavica nerijetko prelazi i 600 kalorija, posebno kada sadrži dodatne masnoće i sir.
Problem nisu samo meso i masnoća
Nutricionisti upozoravaju da veliki broj kalorija dolazi i iz priloga.
Jedna lepinja ili somun mogu dodati i do 300 kalorija obroku, posebno jer često upijaju masnoću s mesa. Kada se tome dodaju majoneza, kečap, različiti umaci i gazirana pića, ukupan kalorijski unos vrlo brzo postaje ogroman.
Kako napraviti zdraviji roštilj?
Stručnjaci savjetuju nekoliko jednostavnih pravila koja mogu značajno smanjiti unos kalorija i učiniti obrok zdravijim.
Birajte nemasno meso
Najbolji izbor su: Piletina, puretina, nemasna junetina i riba.
Preporučena porcija mesa je između 100 i 150 grama.
Izbjegavajte teške marinade
Umjesto masnih sosova i marinada, preporučuju se prirodni začini poput: Bijelog luka, limunovog soka, bibera, ruzmarina i origana i drugih suhih biljaka.
Na taj način hrana zadržava ukus bez dodatnih kalorija.
Više povrća, manje hljeba
Veliku razliku mogu napraviti i prilozi.
Umjesto somuna i peciva, stručnjaci preporučuju svježe salate ili povrće s roštilja poput: Tikvica, paprika, patlidžana ili gljiva.
Umjerenost je najvažnija
Nutricionisti poručuju da roštilj ne mora biti nezdrav izbor ako se jede umjereno i uz pažljivo birane namirnice.
Problem nastaje kada količina hrane, masnoće i dodataka potpuno izmakne kontroli, pa lagani obrok preraste u pravu kalorijsku bombu.
