Mnogi imaju problem kada pripremaju faširane šnicle – često budu suhe iznutra ili se raspadnu prilikom pečenja. Međutim, postoji jednostavan trik koji može potpuno promijeniti rezultat.
Umjesto jaja i prezli, tajna savršene teksture krije se u jednoj svakodnevnoj namirnici – rendanom krompiru.
Tajna savršene teksture bez jaja i prezli
Rendani krompir sadrži skrob koji tokom pečenja prirodno povezuje meso i zadržava sokove unutar smjese. Za razliku od prezli koje upijaju vlagu i čine meso suhim, krompir pomaže da šnicle ostanu mekane i sočne.
Rezultat su šnicle koje se ne raspadaju, imaju finu koricu spolja, a iznutra ostaju nježne i pune ukusa.
Zašto krompir pravi razliku
Glavna prednost krompira je njegova sposobnost da zadrži vlagu u mesu. Skrob djeluje kao prirodno vezivo, ali bez zbijanja smjese.
Zbog toga dobijate idealan balans – spolja hrskavo, a unutra mekano meso koje se topi u ustima.
Sastojci za savršene faširane šnicle
- 500 g mljevenog mesa (miješano juneće i svinjsko)
- 1 srednji krompir
- 1 manji crveni luk
- 2 čena bijelog luka
- so, biber i malo aleve paprike
- ulje za prženje
Priprema korak po korak
Krompir i luk narendajte na sitno, a zatim ih dobro iscijedite kako biste uklonili višak tečnosti.
Pomiješajte meso s pripremljenim povrćem, dodajte začine i bijeli luk, pa sve dobro sjedinite rukama.
Smjesu ostavite u frižideru oko 20 minuta kako bi se sastojci povezali i lakše oblikovali.
Formirajte šnicle i pecite ih na zagrijanom ulju, na umjerenoj temperaturi, dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu s obje strane.
Dodatni trik za još bolji rezultat
Za još mekše i vazdušastije šnicle možete dodati prstohvat sode bikarbone u smjesu. Ona će učiniti da meso bude laganije i nježnije.
Zlatna pravila za savršene šnicle
- Ne pritiskajte šnicle tokom pečenja – tako gubite sokove
- Ne pretrpavajte tavu kako bi se pravilno pržile
- Pecite na umjerenoj vatri
- Okrenite ih samo jednom kako bi dobile lijepu koricu
Uz ove savjete, faširane šnicle će svaki put ispasti savršeno – sočne iznutra i hrskave spolja, baš kao iz domaće kuhinje.
